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        • 發布時間:2021-11-03 17:52:41
        • 來源:

        九十三度老白茶 | 真正的好茶,具有特質的湯感和葉底讓它更加出眾

        問一個問題,不管是哪一年的茶,拋開原因,如果茶湯泡后有一種澀的感覺,而且茶底聞起來不舒服,肯定不是好茶,是問題茶?原因是要知道,如果茶湯不好,或者茶葉底不好,你能得出結論嗎,這是一種不好的茶嗎?

        1 排除沖泡技術

        一杯茶,湯澀,和人們感覺明顯的收斂性,確定,它一定不是好白茶。因此,這句話必須相信,但不能完全相信。茶不苦不為茶,也許茶文化和茶藝不是很開明的時候一個學者,在他的人生時代,茶是苦而澀的。在現代,特別是工業生產之后,茶葉生產技術有了很大的提高,設備也有了很大的改進,就白茶而言,日曬房、干度檢測機、加濕器、空調的出現,使茶葉的生產和儲存越來越規范化、精益求精、越來越科學。在這種情況下,我們怎么能輕易相信幾百年前的一句老話呢?

        2 時間變了,事情就變了

        人類文明要與時俱進,品茶標準也要與時俱進。在古人看來,茶是苦的。在現代人中,苦,或簡單苦,單澀,都不是好茶。茶友們都提過,除了制造技術上的問題,湯味澀,茶不好。沒錯,收斂,是茶多酚的原因。

        我們知道茶葉中有許多有益物質,它們存在于茶葉的新鮮葉子中,即茶葉中。這些物質大量儲存在茶葉的細胞中,履行其職責,并有其自身的長處。有醇、醛和他汀類物質負責香氣,茶氨酸負責鮮味,甜為茶多糖,當然還有收斂性茶多酚和苦為咖啡堿。茶農從茶樹中摘出綠葉后,應加以加工。每一種茶在加工過程中都是不同的。但有一點很普遍,那就是,不管是哪種加工方式,都要盡可能地讓不好的東西離開,盡量留下好的東西。

        3 只有萎凋和干燥才是加工茶葉的唯一方法

        簡單歸簡單,它卻是非常技術性的。過程越簡單,就越有訣竅。例如,當采摘白茶時,如果它不及時攤青,讓白茶青木堆在一起,很可能會讓它提前發酵和過度發酵,從而產生一堆味道和沉悶的味道,尤其重要的是要保留大量的茶多酚,以形成收斂的味道。攤青要鋪薄,攤青要鋪高,攤青要離地面70厘米,每個篩子的綠色重量和厚度都有嚴格的國家標準要求,太厚,容易讓茶葉的綠水流失太慢,綠葉內部溫度過高,過量的茶多酚被部分保留,使茶湯充滿了收斂性。

        還有一個重要而容易忽視的因素,即茶葉脈受損,渠道失水不順暢,如綠葉被大量彎曲、扭曲、積壓,還會導致水和茶多酚慢慢離開,留下不夠多,從而影響茶葉綠的枯萎,使茶湯表現出澀??傊?,茶湯具有收斂性,排除了釀造工藝的因素,排除了泡茶時坐杯的外在原因,只有一種可能-制茶技術不到位,當水份和茶多酚的蒸發不順暢、不平穩,以及大量的葉子由綠葉引起。

        4 關于反映茶葉品質的因素

        茶友也提到了另一種,即茶葉的葉底。他說,葉子底部聞起來不舒服,也不是茶葉的質量不好。茶葉底部的氣味當然可以反映茶葉的技術特點。當然,如果茶葉在加工過程中有缺陷,你也可以在葉子底部看到它,或者觸摸它。

        首先,這個詞不舒服,帶有強烈的主觀色彩,有一些氣味,是一種正常的氣味,但帶有爭議性,所以你不能僅僅是一個人、兩個人或一群人,認為這種氣味不舒服,主觀地認為這種茶不好。例如,熱帶水果榴蓮,其正常的氣味,是很壞的,但也有爭議,有人認為它芳香,有些認為它的臭。

        茶友們說,茶葉底部的氣味是不好的,這種氣味具有強烈的個人認知色彩,無法作為決定茶葉加工質量的依據。因為,也許另一群人聞過茶的葉底,但認為它是芳香的,這也是可能的。然而,在茶底,確實有一個隱藏的制茶技術的密碼,也可以通過聞葉子的底部來聞到好的或壞的味道。

        5 你怎么聞到的?

        主要是聞茶葉的葉底。聞三次,湯一出來就聞聞。第十次沖后,普通白茶如室內枯萎,生產面積為平地白茶,基本味道清淡清香,香氣散盡。這時,喝完湯后,立即揭蓋聞香味,聞一聞溫熱的白茶底,看看有什么香味。如果你聞到一種正常的植物葉子的氣味,一種類似于夏天南方人制作的草藥茶的氣味,或者是棗樹的香味,淡淡的花香,恭喜,這是一種極好的白茶。如果你在發酵后聞到一種味道,甚至聞到經過嚴重發酵后產生的酸味,那么,不幸的是制作過程并不是很好。

        第二次是湯做后1:3分鐘,碗稍微涼了一點,茶葉底就可以聞了。沸點在中間的一些物質,此時會揮發香氣。如果在中間色調中,你聞到的是植物葉子的正常味道,或者是包著粽子的竹葉的香氣,或者是煮過的荷葉的香氣,那么泡茶的過程是相當正常的。如果你聞到的是臭味,比如臭溝附近,下水道附近,潮濕發霉的地方,或者地下室,那么茶的工藝肯定不好。

        我第三次聞到葉子是在第十次沖出湯后十分鐘。在葉子完全冷卻后,聞一聞它的葉底。在這個時候,它是最真實的化身。在這個時候,味道、香味是芳香的,氣味是臭的,不會再被迷惑,一種氣味就會清晰。此時,好的工藝和好的白茶貯藏將表現出植物的藥用香味,草藥的香味,竹葉的香味,荷葉的香味,優質的老白茶將呈現淡淡的棗香。

        而不好白茶的品質,則會顯示出一種惡臭,一種嚴重發酵后的臭味。有時帶有霉變、酸味等氣味。

        6 湯感,是白茶的美麗霓虹燈裙。

        在葉子的底部,它是白茶的葉底卡片密碼。我們聞到香味,品嘗湯,是在感覺白茶的美麗和感人。我們聞到了葉子底部的味道,但我們正在窺探白茶的工藝和產地。就像有些出門和在家完全是兩種人。卓越是一種能力,它伴隨著一個人的生活習慣,它也貫穿于茶的由始至終。有香清活好茶湯,是好白茶。而且有同樣的香氣優雅好葉底,更多是好白茶。

        【延伸閱讀】

        老白茶不怕買貴,就怕買假,無論是批發商還是個人購買,在選購白茶的時候一定要買有品牌的白茶,在此,為大家推薦九十三度老白茶。據悉,該茶為 廠家直供,并且"九十三度老白茶"所有白茶產品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗,定期為茶樹進行修剪,在農藥、 化肥等的使用也統一按照符合國家相關規定,并確保不污染環境。

        詳情如下:

        名稱:九十三度白茶

        年份:陳年老白茶

        地域:福鼎白茶

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        簡介:福鼎白茶是福建省福鼎市特產,中國國家地理標志產品。2004年6月,原國家質監總局正式批準“福鼎白茶”為原產地域保護產品(即地理標志保護 產品)。俗語說:“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經過陳放成為老白茶后,其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶,成為了眾多 茶商的共識,九十三度老白茶就是憑借推陳出新,優秀的品質在一眾老白茶品牌中脫穎而出。

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